Доступно [cakeit_nsk] Вебинар по нарезным конфетам и трюфелям. Полный Jingle Bells (Любовь Ки)

​

Теория темперирования, работа с шоколадом (видео процессов). Необходимы минимум инструментов для работы с конфетами, правильный выбор инвентаря
Выбор и сочетание вкусов. Различные виды ароматизации ганаша: работа со специями и пряностями, эфирными маслами
Нюансы создания нарезных конфет (теория и видео основных процессов). Нюансы создания трюфелей (теория и видео процессов). Разбор выбора шоколада для работы
Условия хранения шоколада и конфет, температурные режимы, сроки годности. Роль и значение различных ингредиентов в начинках для конфет
Варианты декорирования нарезных конфет и трюфелей (видео процессов). 14 технологических карт конфет, New-базовые и оригинальные вкусы "Полный Jingle Bells"

Прямой эфир с теорией
Отдельное видео основных процессов

Итак.. вкусы:

Под шубой
Глинтвейн
А кто будет елку выносить?
Апельсины в шампанском
Апероль
Сливочное пиво Гарри Поттера
Имбирный пряник
Яблочный пирог моей бабушки
Масала
Леденцы от кашля
Имбирный марципан
Таро Латте
Апельсин-корица
jeux de peau

Памятка Шоколад
Памятка Ганаш

+ бонус 12 вкусов конфет:

Утро 1 января
Клюквенная водка
Хрен вам
Матча-Кунжут
Батончик Рот Фронт
Рождественский кекс

Хрустящие конфеты по типу пралине

Классическое хрустящее пралине
Розелла-Малина
У Камина
Грибы-Специи
Имбирный человечек
Лаванда-Черная смородина
В лесу
Кукуруза Брецель