Доступно Чизкейк «4 сыра» с компоте из карамелизированных яблок, сладкой фокаччей и орехами (Ханс Овандо)

​

Торт 4 сыра - оригинальная вариация на тему чизкейка. Вместо песочной основы -
сочная фокачча с орехами и сухофруктами, вкусовой центр - яблочное желе и мусс
на основе комбинации из 4х сыров, каждый из которых выполняет свою функцию.

В этом уроке вы научитесь:

• Работать с дрожжевым тестом
• Работать с пектином на примере фруктовой начинки
• Готовить мусс на холодной сливочной базе
• Собирать муссовый торт в металлической форме
• Работать с шоколадным велюром