Доступно [Chocotale] Карамель - ириска, 09.10.2021 (Светлана Егорова)

Цена:
1000 руб
Взнос:
109 руб
Организатор:
cosmos

Основной список:

1. cosmos 2. yekat24 3. bukmeker 4. nik.sfinks 5. Nima
Купить

  1. [Chocotale] Карамель - ириска, 09.10.2021 (Светлана Егорова)

    [​IMG]​

    Вебинар «Карамель (ириска)» подходит как для шоколатье и производств, так и для домашних кондитеров.

    Вкусы карамели (ирисок):
    Вишня-Боб Тонка
    Ореховая
    Юзу (лимон)-Белый шоколад

    На вебинаре:
    Что такое карамель?
    Необходимое оборудование
    Сырье для приготовления карамели
    Формула (баланс ингредиентов для карамели)
    Температурные режимы
    Стабилизация
    AW и относительная влажность
    Сроки хранения. От чего они зависят
    Потемнение (карамелизация и реакция Майяра)
    Возможные причины ошибок и способы их устранения

    Запись вебинара «Карамель (ириска)», технологическая карта.

     
    Последнее редактирование: 28 июн 2023
    10 сен 2021
  3. Похожие складчины
    1. Доступно [Chocotale] Карамель. Вебинар 20.03.2021 (Светлана Егорова)
    Загрузка...
(Вы должны войти или зарегистрироваться, чтобы ответить.)