Запись [dom_ulitki] Зельеварение — Цитрусовый (Ирины Таро)

​

Курс получается большим, поэтому

Информация:
Как читать рецепт и составлять собственные формулы сочетаний
В каком объеме варить джемы-конфитюры-мармелады— в какой посуде варить?
Проверка сладких заготовок «на готовность»
Как проверить готовность, если нет термометра? 5 способов

Коротко про загустители:
пектин, желфикс, Агар-агар

Соль в заготовках.
Какую соль лучше использовать?
Соль в сладких заготовках, чатни, мастардах и горчицах.

Кровавые апельсины
Апельсины
Мандарины
Клементины
Лимоны
Лимоны мейера
Грейпфрут
Лаймы, цитроны, бергамот, померанцы