О чем этот Видео мастер-класс Чизкейком считается любой десерт, который содержит творог или творожный сыр, при этом традиционно-классическим вариантом называют именно выпеченные чизкейки. Какую творожную основу лучше выбирать для классического десерта? Как добиться воздушности, а не желейной скользкой массы? Ответы на эти вопросы, а также рецепт сразу двух десертов вы можете найти в этом мастер-классе! Анна Феликова снова радует нас своими уроками и делится рецептами и техникой приготовления сразу двух классических чизкейков. Вы научитесь готовить японский хлопковый чизкейк, легкий, воздушный и пористый, а также самый традиционный творожно-сырный запечённый чизкейк с добавлением сочной вишни на ваш вкус. Во время урока вы сможете научиться: Готовить песочное тесто "Сабле"; Тонкостям приготовления меренги для творожной основы; Подготавливать начинку из вишни для чизкейка; Готовить пористую творожную основу для японского чизкейка. Вместе с учителем вы узнаете для чего нужна стабилизация песочного теста, и почему для чизкейков важна нейтральная глазурь. Теперь ваш тортик не будет выветриваться, а тесто расплываться по противню при готовке. Анна показывает каждый этап готовки, так что вы можете наблюдать за консистенцией теста, плотностью меренги и используемыми инструментами, чтобы в процессе готовки у вас не оставалось сомнений. Этапы видео-урока: Чизкейк «Облако». Приготовление песочного теста «Сабле» Готовим песочное тесто сразу для двух десертов, которое может подойти для совершенно разнообразных тортиков. Чизкейк «Облако». Приготовление сырной массы и меренги Хлопковая основа, воздушная и пористая, после этого десерта вам захочется приготовить этот вариант ещё раз. Чизкейк «Облако». Выпекание и декорирование чизкейка Учитель расскажет как лучше выпекать тесто Сабле, и в какой момент выравнивать его, чтобы тортик был идеально ровным. Чизкейк «Классический с вишней». Приготовление песочной основы Вы узнаете, чем отличается восстановленное тесто от обычного, и ещё один вариант основы для чизкейка. Чизкейк «Классический с вишней». Приготовление сырной массы Анна расскажет состав и технику замешивания сырной массы, а также расскажет как подготовить ягоду для начинки, если вы хотите добавить десерту сочных ноток. Чизкейк «Классический с вишней». Выпекание и декорирование чизкейка Пришло время узнать есть ли разница в выпекании японского чизкейка и традиционного и посмотреть на один из вариантов декорирования ягодного тортика. Чизкейк - это десерт, который должен приготовить каждый кондитер хотя бы раз, но после этих вкусный и простых тортиков, вы захотите испечь их ещё не один раз. Вам не нужно долго искать рецепты и советы в интернете, всё это для вас собрано в новом уроке! Содержание 1. Видео урок 14мин 1.1 Чизкейк «Облако». Приготовление песочного теста «Сабле» 1.2 Чизкейк «Облако». Приготовление сырной массы и меренги 1.3 Чизкейк «Облако». Выпекание и декорирование 1.4 Чизкейк «Классический с вишней». Приготовление песочной основы 1.5 Чизкейк «Классический с вишней». Приготовление сырной массы 1.6 Чизкейк «Классический с вишней». Выпекание и декорирование 2. Тех карта и рецепт
