Доступно [homebakery42] Технология работы на дражераторе (Галина Макеева)

Цена:
2000 руб
Взнос:
145 руб
Организатор:
ЕленаДо

Основной список:

1. ЕленаДо 2. several 3. tort_irina.p 4. Вита_минка 5. olgaolga1982 6. простогам 7. KCAHKA 8. Карина1391 9. Ласточка-1 10. CarolineP 11. Chokalina 12. Disha9 13. Thickmiau 14. nik.sfinks
Купить

  1. [homebakery42] Технология работы на дражераторе (Галина Макеева)

    [​IMG]
    ​
    Технология работы на дражераторе.
    Включает в себя теоретическую часть со всеми нюансами процесса дражерирования + на примере изготовления драже Фундук/вафля/молочный шоколад, я покажу Вам все этапы от карамелизации ореха до глазировки драже.

    Расскажу при каких условиях можно работать с нетемперированным шоколадом (лично я не темперирую), расскажу как можно работать без остатков, которые остаются налипшими на стенки дражератора (у меня потери составляют не более 0,01 %),

    Расскажу как можно контролировать результат и получать на выходе драже определенной формы (круглые или квадратные, гладкие и пупырчатые) и тд и тп.

    Длительность 35 мин.

     
    Последнее редактирование модератором: 2 фев 2024
    4 июн 2020
  3. Похожие складчины
    1. Доступно [homebakery42] Сборник n2. Рецепты драже (Галина Макеева)
    2. Доступно [homebakery42] Сборник n1. Рецепты драже (Галина Макеева)
    3. Доступно [homebakery42] Зефир в шоколаде (Галина Макеева)
    4. Доступно [homebakery42] Зеркальная глазурь (Галина Макеева)
    5. Доступно [homebakery42] Торт Наполеон. Тех.карта (Галина Макеева)
    6. Доступно [homebakery42] Шоколадные плитки (Галина Макеева)
    7. Доступно [homebakery42] Халва подсолнечная. Транскрибация (Галина Макеева)
    Загрузка...
(Вы должны войти или зарегистрироваться, чтобы ответить.)