Запись [Кулинарная школа SensЕat] Раз, два, три. Тариф Silver. 2025 (Мария Золина)

​

Как устроен курс:

• Учимся готовить все самые популярные гарниры и основные блюда 5 разными техниками
• 90% рецептов из курса готовятся за 30 минут
• Изучаем только важную теорию: расчет порции, сочетаемость продуктов, время приготовления
• За время курса вы приготовите 50 новых блюд из привычных ингредиентов и получите конструктор, который позволит легко создавать свои сочетания

После окончания курса вы:

• Сможете готовить без рецептов из любых продуктов
• Навсегда забудете о вопросе "Что приготовить?"
• Легко будете заменять любые ингредиенты в блюдах
• Забудете про полуфабрикаты, фаст-фуд и доставку еды
• Будете готовить вкусные и особенные блюда каждый день, а не по праздникам
• Сэкономите время и деньги, благодаря изучению теории и кулинарных техник
• Улучшите качество жизни себя и своей семьи

Мы будем расширять горизонты!

• Начнём обращать внимание на новые продукты, которые всегда были перед носом в магазине
• Уберём страхи использования новых ингредиентов
• Разложим по полочкам продукты на смысловые категории
• Посмотрим, как всё легко совмещается по таблице-конструктору
• Поймём, сколько всего можно приготовить из привычных ингредиентов
• Потренируемся, как на гарнирах, так и на основных блюдах
• Перестанем бояться сочетать продукты, благодаря логическим комбинациям
• Разберёмся, какие продукты готовятся проще и быстрее остальных
• Натренируем фантазию по придумыванию блюд
• Будем каждый день пробовать что-то новое
• Привыкнем мыслить как шеф-повар в плане замен ингредиентов
• Подстроим свой рацион под реально любимые вкусы
• Прекратим готовить много и выбрасывать лишнее
• Разнообразим своё привычное питание навсегда!

Программа курса:

Теория:

• Таблица-конструктор
• Сочетаемость продуктов
• Расчет порций
• Брутто и Нетто
• Помощники на кухне. Утварь.
• Время приготовления блюд

Комплименты:

• Соусы
  
• Уксусы
  
• Маринады
  
• Травы
  
• Приправы
  
• Масла
  
• Орехи
  
• Семечки
  
• Сухофрукты
  
• Ягоды
  
• Цветы
  
• Мед
  
• Микрозелень
  
• Разное

Способы приготовления гарнира:

• Теория - Про "Овощи"
  
• Овощи+Нарезка. Готовим зеленый салат с авокадо, манго и бурратой.
  
• Овощи+Варка. Готовим сливочное пюре из замороженного зеленого горошка.
  
• Овощи+Жарка. Готовим обжаренные в муке с чесноком кружочки кабачков.
  
• Овощи+Запекание. Готовим запеченные баклажаны с фетой, лимоном и кинзой.
  
• Овощи+Тушение. Готовим фенхель, тушеный в апельсиновом соке с мятой.

• Теория - Про "Корнеплоды"
  
• Корнеплоды+Нарезка. Готовим салат из корня сельдерея с зеленым яблоком и орехами.
  
• Корнеплоды+Варка. Готовим вареную свеклу со сливочно-горчичным соусом.
  
• Корнеплоды+Жарка. Готовим жареный картофель с чесноком и зеленью.
  
• Корнеплоды+Запекание. Готовим ломтики моркови в апельсиновом сиропе с розмарином.
• Корнеплоды+Тушение. Готовим тушеную редиску с демигласом и зеленым луком.

• Теория - Про "Грибы"
  
• Грибы+Нарезка. Готовим холодный салат из сырых шампиньонов с заправкой.
  
• Грибы+Варка. Готовим трубачи в травяном бульоне с белыми грибами.
  
• Грибы+Жарка. Готовим жареные вешенки с устричным соусом и петрушкой.
  
• Грибы+Запекание. Готовим сочные шампиньоны с соевым соусом и бальзамическим уксусом.
• Грибы+Тушение. Готовим вешенки в сметанном соусе с укропом.

• Теория - Про "Макароны"
  
• Макароны+Нарезка. Готовим сочный салат из стеклянной лапши с зеленью и орешками.
  
• Макароны+Варка. Готовим лингвини с быстрым соусом "Оливада".
  
• Макароны+Жарка. Готовим рисовую лапшу с овощами стир-фрай.
  
• Макароны+Запекание. Готовим мак-н-чиз с грушей и голубым сыром.
• Макароны+Тушение. Готовим тушеные ньокки с белыми грибами.

• Теория - Про "Крупы"
  
• Крупы+Нарезка. Готовим салат из зеленой гречки с рисом из цветной капусты и зеленью.
  
• Крупы+Варка. Готовим маш с зеленью брокколи в перечном соусе.
  
• Крупы+Жарка. Готовим чечевицу с беконом в томатном соусе.
  
• Крупы+Запекание. Готовим поленту с вялеными помидорами, моцареллой и быстрым песто.
• Крупы+Тушение. Готовим ризотто из свекольного кускуса с ботвой и козьим сыром.

Способы приготовления протеина:

• Теория - Про "Курицу"
  
• Курица+Нарезка. Готовим салат с копченой ветчиной, ананасом, красной капустой и крем-фреш.
  
• Курица+Варка. Готовим куриное филе поше в миндальном соусе с сухофруктами.
  
• Курица+Жарка. Готовим тигровую курицу с облепихой в остром соусе.
  
• Курица+Запекание. Готовим крылышки с копчёным соусом и кунжутными семечками.
• Курица+Тушение. Готовим хрустящие бёдра в остром кокосовом соусе с цитрусовыми.

• Теория - Про "Говядину"
  
• Говядина+Нарезка. Готовим рубленый тартар из говядины по-французски.
  
• Говядина+Варка. Готовим отварную говядину в бульоне с овощами и трюфельным маслом.
  
• Говядина+Жарка. Готовим вельветовую говядину с древесными грибами и зеленым луком.
  
• Говядина+Запекание. Готовим перечный ростбиф на гриле с розмарином и брокколи.
• Говядина+Тушение. Готовим сочную говядину с перцами и базиликом в мясном соусе.

• Теория - Про "Свинину"
  
• Свинина+Нарезка. Готовим хамон с грушей и медовой заправкой.
  
• Свинина+Варка. Готовим томленую свинину в соусе из шампиньонов.
  
• Свинина+Жарка. Готовим перечную отбивную в яблочной глазури.
  
• Свинина+Запекание. Готовим карбонад с горчицей и глазурью в грудинке.
• Свинина+Тушение. Готовим тушеную свиную шейку с овощами и чесноком.

• Теория - Про "Рыбу и Морепродукты"
  
• Рыба+Нарезка. Готовим севиче с авокадо в цитрусовом соусе с хреном.
  
• Морепродукты+Варка. Готовим мидии в винном бульоне с помидорками и беконом.
  
• Морепродукты+Жарка. Готовим жареные креветки с чесноком и петрушкой.
  
• Рыба+Запекание. Готовим семгу по-французски.
• Морепродукты+Тушение. Готовим тентакли траспало саганаки.

• Теория - Про "Фарш"
  
• Фарш+Нарезка. Готовим салями с соленьями и медовой заправкой.
  
• Фарш+Варка. Готовим сочные кнели с пореем и дюкселем в кефирном соусе.
  
• Фарш+Жарка. Готовим бутифарру на гриле с травяным песто.
  
• Фарш+Запекание. Готовим люля из баранины с луковым салатом и кинзой.
• Фарш+Тушение. Готовим мергезы в сливочном соусе со шпинатом.