Закрыто Марафон по итальянским панеттоне (Анна Хряпина)

​

Программа рождественского марафона:
♦️Lievito madre solido с нуля;
♦️Классический панеттоне;
♦️Панеттоне Milano 2020 c 3мя замесами и автолизом;
♦️Шоколадный панеттоне с вишней и темным шоколадом;

Спойлер

Как будет проходить марафон:
✔️вводный вебинар, поговорим о том какие материалы и ингредиенты нам понадобятся в течении месяца, ответы на ваши вопросы по марафону;
✔️вебинары в течении месяца, ответы на ваши вопросы; обратная связь
✔️подробные видеоматериалы; видеорецепты;
✔️техкарты с рецептами;
✔️методичка по закваске LM с описанием возможных проблем и способы их решение;
✔️доступ к материалам марафона в течении одного месяца после его завершения;

Чему вы научитесь:
выводить закваску LM с нуля; дружить с ней;
правильно подготавливать ее к замесу панеттоне;
замешивать первое и особенно второе тесто для панеттоне;
я рассажу и покажу все известные мне нюансы с тестом и температурой;
правильно формовать и расстаивать панеттоне;
как наносить глазурь или делать надрез на панеттоне;
правильно упаковывать и хранить панеттоне