Программа курса: - Подробная тех. карта - Видео процесса приготовления - Рецепт батончиков на темном, белом, молочном, рубиновом, карамельном темперированном шоколаде - Рецепт батончиков на белом шоколаде, окрашенный натуральными красителями - Рецепт фисташковых батончиков 2 способа приготовления фисташкового шоколада - Рецепт конфет сердечко из белого шоколада окрашенного натуральными красителями в технике градиент - Шоколадная плитка (видео-урок приготовления) - Шоколадные конфеты (видео-урок приготовления) - Учимся темперировать шоколад самым легким способом с какао-маслом "микрио" - В видеоуроке покажу, как затемперировать шоколад без пирометра (используем термощуп) Бонус ↓ Рецепт шоколадных бомбочек мини кокос Калькулятор для расчета КБЖУ батончиков Таблица Excel для расчета себестоимости батончиков Вы получите: 1. Рекомендации и ссылки на инвентарь/ингредиенты/упаковку 2. В уроке рассказываю как подготовить формы к работе 3. В уроке используем все виды форм: поликарбонатные/силиконовые/пластиковые
