Доступно [PastryCampus] Базовые кремы (Мария Селянина)

Цена:
1200 руб
Взнос:
100 руб
Организатор:
Фэйт

Основной список:

1. Фэйт 2. Timo-81 3. Teleshev8 4. Lemons 31 5. TheBakerGirl 6. Хисад 7. Марикита 8. Ekaterina.preo 9. geronimo12 10. nevalery 11. Feather 12. angrush 13. GalaVeles 14. Nika25 15. Ganash
Купить
  • Описание
  • Отзывы (1)

  1. [PastryCampus] Базовые кремы (Мария Селянина)

    [​IMG]​

    Базовые кремы кондитерского дела являются основой для многих других, более сложных элементов десертов.

    Как вы сможете сделать мусс на базе крема англез, если вы не умеете варить его, без получения "омлета" на дне ковша?

    Почему заварной крем приобретает крахмальный привкус? Что такое муслин и почему он расслаивается?

    Почему перевзбиваются сливки? Почему взбитые сливки называют Шантильи?

    На курсе вы узнаете ответы на все эти вопросы и научитесь готовить без ошибок и правильно хранить следующие кремы:
    • Крем Англез
    • Крем Шантильи (взбитые сливки)
    • Заварной крем (Патисьер)
    • Крем Муслин (заварной+сливочное масло)
    • Крем Дипломат (заварной+взбитые сливки)
     
    Последнее редактирование модератором: 7 янв 2022
    12 май 2020
  3. Похожие складчины
    1. Доступно [PastryCampus] Фрезье с фисташковым кремом (Мария Селянина)
    2. Доступно [PastryCampus] Торт-полено «Экзотик» (Мария Селянина)
    3. Доступно [PastryCampus] Пирожное Пасхальный кулич (Мария Селянина)
    4. Доступно [PastryCampus] Бига, чиабатта и фокачча (Мария Селянина)
    5. Доступно [PastryCampus] Слоеный пирог с лососем (Мария Селянина)
    6. Доступно [PastryCampus] Торт Наполеон и его вариации (Мария Селянина)
    7. Доступно [PastryCampus] Кофейно-ореховый рулет (Мария Селянина)
    Загрузка...
(Вы должны войти или зарегистрироваться, чтобы ответить.)