Доступно [PastryCampus] Бига, чиабатта и фокачча (Мария Селянина)

​

Этот курс про минимум дрожжей, про замечательную итальянскую опару “бига” и формы работы с ней.

Мы сделаем мягчайшее тесто с высокой степенью гидратации и узнаем, как из него готовить любимую всеми чиабатту с тончайшей, но хрустящей корочкой и большими дырками.

Из этого же теста приготовим фокаччу и обсудим различные вариации наполнений и добавок.

Мы уверены, что такой хлеб вы теперь будете делать очень часто!