Запись [pekarko] Летний хлеб (Ольга Кащиц)

​

Курс ответит на вопросы:

• Когда закваску лучше убирать в холодильник?
• Как и в какой пропорции кормить закваску при хранении в холодильнике?
• Как сохранить закваску сильной при редком кормлении?
• Когда можно прервать процесс и убрать тесто в холодильник?
• Правила ведения теста в холодильнике.
• Как определить оптимальное время холодного брожения теста.
• Как определить степень растойки заготовки из холодильника
• Удобные тайминги выпечки летом.

Эти и другие вопросы разберем на примерах лучших рецептов :

1. Тартин (для начинающих)
2. Ржаной (хлеб на каждый день)
3. Фокачча (лучший хлеб для пикника и барбекю)
4. Бонус пироги на остатках закваски (можно печь не только в духовке но и на гриле и сковороде)

-не нужно специальное оборудование
-ингредиенты доступны в ближайшем супермаркете