Мини-курс по пицце. Если вы давно хотели разобраться в пицце системно, а не собирать знания по кусочкам — у меня для вас отличная новость. Я открыла мини-курс по пицце, где подробно и по шагам разбираю три популярных стиля с упором на технологию, логику теста и стабильный результат. В курсе вы освоите: Римскую пиццу — лёгкую, хрустящую — с правильной структурой мякиша Американскую пиццу — пышную, сочную — с хорошо выстроенной ферментацией Чикагскую пиццу — это пицца-пирог с высоким бортом — большое количество начинки внутри — открытая и закрытая версии Подробно разбираем: — работу с тестом и ферментацией — влияние ингредиентов на вкус и текстуру — формование под каждый стиль — сборку и выпечку — как и на каких этапах можно замораживать пиццу — удачные и рабочие сочетания начинок Этот курс подойдёт вам, если вы: хотите уверенно готовить пиццу дома или на заказы устали от случайных рецептов и нестабильного результата цените понятные технологии и контроль процесса
