Доступно [Pracooking] ПРАвильные завтраки из яиц (Ольга Шенкерман)

​

Яйца – это очень важно. Для нас ответ на вопрос о курице и яйце очевиден. Бытует мнение, что повара определяет умение готовить яйца. Мы с этим мнением полностью согласны. Яйцо – очень сложный продукт, потому что по сути, это два разных продукта в одном. Белок и желток очень по-разному себя ведут при тепловом воздействии. Понимая как именно они себя ведут и что с этим можно сделать, вы будете готовить яйца круче всех!

Содержание

• Очень важная и полезная теория о яйцах
• Пашот и все его секреты
• Голландский соус
• Шакшука и вариации
• Французский омлет и несколько начинок
• Фриттата и вариации
• Уэвос ранчерос
• Долгая глазунья
• Пышный омлет в духовке (как в детском саду)
• Скрэмбл классический с идеями вкусовых добавок
• Идеальное яйцо всмятку и вкрутую