Доступно Рецепты: Вег(етари)анские пирожные (Ильназ Искаков)

​

От автора: "Ура! Сегодня я с гордостью могу поделиться с вами плодами своих проработок Веганских и Вегетарианских десертов.

Это были насыщенные проработки, очень интересные и полны новых вкусов, техник и текстур. Я убеждён в том, что веганские десерты не уступают по вкусу и качеству привычным нам, что при определённых знаниях и техниках они могут быть даже лучше и интереснее, главное, не бояться новых экспериментов, и вы откроете для себя иной мир в кондитерском искусстве.

2 Веганских десерта

• Малина-фисташка:
  • Фисташковый бисквит;
  • Крамбл фисташковый;
  • Крем малиновый;
  • Кремю фисташковое;
  • Мусс малиновый;
  • Глазурь малиновая;
  • «Земля» малиновая.
• ️Маракуйя-базилик-матча:
  • Бисквит с базиликом;
  • Кремю из маракуйи;
  • Гель базиликовый;
  • Мусс из маракуйи;
  • Глазурь базилик-матча.

И одно Вегетарианское пирожное:

• Карамель-Пекан:
  • Бисквит карамель-пекан;
  • Крем на карамельном шоколаде;
  • Паста из пекана;
  • Мусс карамельный;
  • Велюр;
  • Шоколадный декор.

При экспериментах не обошлось без новых текстур природного происхождения, а именно: стабилизаторы, эмульгаторы и протеины.