Доступно Рыбный клуб: интерпретируем классику (Ольга Деффи)

​

1. Тартар трио – три рыбы, три заправки, три региона

• Нерка и грейп – Европа
• Скумбрия в Азиатском стиле
• Тунец Перу
• Тройная подача

2. Рийет «Бенедикт»

• Рийет из нерки
• Яйца су вид
• Олландез на белках
• Олландез на желтках
• Бородинские гренки
• Красивая подача

3. Треска аля «Амандин», три Кольраби и Ромеско

• Треска аля амандин
• Кольраби в быстром маринаде
• Кольраби су вид
• Чипсы из листьев кольраби
• Соус Ромеско муссовый
• Красивая подача

4. Карамельный флан

• Порционная основа
• Бородинская земля
• Малиновый кули

5. Где что купить