Доступно Сборник техкарт муссовых тортов №2 (zimnyaya_dolci)

​

Набор техкарт для тех, кто хочет расширить свои вкусовые границы после базовых.
Есть начинки, в которых Valrhona является ключевым шоколадом в раскрытии палитры вкуса, заменить можно, но начинка будет упрощена.

• Ферреро (моно-вкус в различных текстурах - фундук, шоколад)
• Амарена (вишня, фисташка, молочный шоколад, корица)
• Бейлис (карамель, шоколад, ликер Бейлис)
• Камелия (земляника, марципан, миндаль, чай молочный улун)
• Ягоды-ваниль (клубника, малина, лайм, лимон, ваниль, маскарпоне)
• Орелис (ананас, банан, маракуйя, лайм, шоколад Orelys)
• Тропикана (манго, ананас, лайм, маракуйя, миндаль)
• Персик-карамель (персик, маракуйя, карамельный шоколад, миндаль)
• Белинда (пряная малина, карамель, шоколад, Амаретто, ириска)
• Яблочный чай (яблоко, корица, карамель, маскарпоне, чай Эрл Грей, шоколад)

Четкие расчеты граммовок. Расчет КБЖУ. Продуктовая себестоимость. Подробное описание шагов.

Спойлер: Дополнительное фото