Запись [shpak.julia] Торт-шар (Юлия Шпак)

​

Урок по торту "Шар".

• Покажу и расскажу какими формами пользуюсь при работе
• Покажу как темперирую шоколад
• Как надежно закрепить торт на подложке
• Как максимально сгладить шов на стыке полусфер
• Покрыть торт велюром, пропорции смеси и нюансы при покрытии
• Как надежно закрепить топпер сбоку торта
• Технологическая карта собранной начинки "Клубника-фисташка-шоколад"

На основе этих знаний вы сможете делать любые торты подобного плана. Расскажу, как сделать торт в виде луны или футбольного мяча.