Из курса вы узнаете как основные принципы работы с мясом, на основе которых будете чувствовать себя свободными в кулинарном творчестве. Так и секреты от шефа, которые добавят шарма в вашу кухню. В курс входят следующие отрубы и блюда из них: Из говяжьей грудки готовим брискет в домашних условиях Из вырезки готовим сочнейший ароматный Ростбиф Из частей, которые отрезаются от вырезки при приготовлении ростбифа, готовим говядину в устричном соусе Из популярного отруба «толстый край» сделаем стейк, узнаем обо всех нюансах приготовления стейка в домашних условиях и подадим его с оригинальным перечным соусом Альтернативный отруб «кострец» используем для приготовления стейк-салата Из отруба «пашина» приготовим сочный, мягкий и ароматный фланк-стейк с кремовой фасолью и розмарином Приготовим рёбра в азиатском стиле И классические запечённые рёбра Из голяшки сделаем оссобуко с молодым картофелем Щеки будем томить в красном вине, подадим с картофельным пюре
