Запись [Sweetburg] Сборник нарезных пирожных 2.0 (Екатерина Климчева)

​

Рецептурные карты с пошаговой технологией приготовления муссовых начинок в рамках для последующей нарезки на пирожные

Фисташка-Абрикос-Жасмин

• фисташковый бисквит
• хрустящий фисташковый слой
• конфи Абрикос-Ваниль-Ром
• фисташковое креме
• абрикосово-жасминовый мусс

Малина-Бубльгум

• бисквит пандежен
• малиновое желе
• йогуртовое креме с бубльгум
• малиновый мусс

Малина-Лайм-Темный шоколад

• шоколадный брауни
• малиновое желе
• лаймовое креме
• мусс на темном шоколаде

Апельсин-Черника

• апельсиновый бисквит
• черничный компот
• апельсиновое крем
• мусс черничный пломбир

Тофифи

• бисквит дакуаз с грецким орехом
• карамель Тоффи
• кофейный сливочный крем
• карамелизированный пекан
• кофейное креме
• ореховый мусс джандуйя