Доступно [Тут Пекут] Всё-всё про Зефир. Базовые знания (Юлия Бородина, Ольга Бородина)

​

Зефир за 20 минут
Когда мне Оля говорит:"Ой, у тебя что, 20минут нет, сделай зефир, скоро гости приедут, а у нас к чаю ничегошеньки в доме" я всегда смеюсь)))

Нет нет, я не обманываю, зефир делается 20 минут. Пюре есть? Дайте мне 20 минут (а может уже и меньше) и я сделаю обалденный зефир, самый вкусный в Вашей жизни)

Почему у одних 20 минут, а у других пол дня?
Потому что одни учатся у меня на курсе "Всё-всё про Зефир. Базовые знания" , а другие нет

Давно присматриваетесь к моему уроку?
Чего присматриваться?) Берите и делайте)

Спойлер: Состав курса

• Давайте знакомиться!!!
  Про меня, про курс, про обучение.

• Выбираем МИКСЕР
  Мы собрали отзывы своих учениц про миксеры. Кто на чем работает: цены, модели, шумность, надежность

• Интересные факты про яйца
  А вы знали, что 14 октября во многих странах мира отмечают день Яйца? А вы знали, что в продаже можно встретить уже мытые и дезинфицированные яйца?

• Сальмонелла
  Подробно разбираемся, как обезопасить себя и заказчиков. Факты и мифы. Обработка яиц.

• Альбумин
  Инструкция по использованию

• Работа с кондитерским мешком (видеоурок 22 минуты)

• Трафареты для отсадки зефира
  Три размера. Просто распечатайте, заламинируйте и пользуйтесь!

• Как проверить качество агар-агара (видеоурок 11 минут)
  Бывают случаи, когда уже руки опускаются, а дело всего то в качестве агара!

• Яблочное пюре (видеоурок 25 минут)
  Как сделать, как хранить. Тестируем разные способы, разные яблоки

• Зефир яблочный (видеоурок 27 минут)
  Готовим классический яблочный зефир.

• Малиновый (видеоурок 15 минут)
  Готовим малиновый зефир. Без пектина. Без уваривания.

• Черника-имбирь ( видеоурок 17 минут)
  Готовим зефир РУЧНЫМ МИКСЕРОМ.

• Лимон-имбирь (текстовый файл)

• Пряный лимон (текстовый файл)

• Мокачино (текстовый файл)

• Клубничный мохито (текстовый файл)

• Малина с перцем ЧИЛИ (текстовый файл)

• Банановый зефир (текстовый файл)

• Созревание и сборка зефира (текстовый файл)

• Зефирные розы (видеоурок 28 минут)

• Техника. Секреты. Окрашивание.

• Песочное тесто (видеоурок 18 минут)

• Секреты замеса и выпечки печенек для зефиросэндвичей.

• Инвертный сироп (видеоурок 12 минут)

• Рецепт инвертного сиропа

• Зефир с добавками (видеоурок 10 минут)
  На каком этапе вмешивать в зефир добавки: орехи, сухофрукты, шоколад...)

• Зефиросендвичи (видеоурок 7 минут)
  Делаем оригинальные Зефиросендвичи двумя способами

• Рецептура 30 вкусов (текстовый файл)
  Рецептуры с подробными описаниями и рекомендациями

• Насадки и инвентарь (текстовый файл)
  Что Вам понадобится для работы

• F.A.Q. (текстовый файл)
  Cамые частые вопросы, почему зефир не получился

• Пюре с пектином (текстовый файл)
  Как сделать пюре с пектином

• Секретные зефирные лайфхаки
  Делимся советами, хитростями, премудростями)

• Наш магазин для кондитеров с проверенными ингредиентами
  Список всего, что мы использовали в уроке.

• Хвастики, отчеты и фотографии по курсу