С курсом вы: Поймёте, как устроена ферментация, какие процессы происходят в продуктах и почему это влияет на их вкус и структуру Разберётесь, чем молочнокислая ферментация отличается от спиртовой, уксусной и грибковой Осознаете, насколько просто включать ферментированные продукты в ежедневный рацион без лишней суеты и затрат Изучите, как правильно выбрать оборудование для ферментации и какие инструменты упрощают процесс Обучитесь готовить кимчи и квашеные овощи с нужной степенью остроты и хруста Узнаете, как готовить домашний кефир и йогурт без магазинных добавок и стабилизаторов Программа курса: Спойлер Урок 1. Что такое ферментация и почему это полезно. Урок 2. Микробиом и кишечное здоровье, зачем нужны ферменты. Урок 3. Виды ферментации. Молочнокислая, спиртовая, уксусная, грибковая. Урок 4. Основное оборудование и ингредиенты для ферментации. Урок 5. Классическая квашеная капуста. Базовый рецепт. Урок 6. Корейская кимчи. Пряный пробиотик. Урок 7. Ферментированные овощи. Огурцы, морковь, свекла. Урок 8. Фруктовые ферменты и пробиотические напитки. Урок 9. Ферментированные напитки. Квас и имбирный эль. Урок 10. Кисломолочные продукты. Кефир, йогурт, тибетский молочный гриб. Урок 11. Ферментация каш и зерновых. Как сделать их полезнее. Урок 12. Хлеб на закваске. Живая альтернатива дрожжевому хлебу. Урок 13. Ферментированный кокосовый йогурт и ореховые сыры. Урок 14. Ферментированные продукты и иммунитет. Урок 15. Ферментация для пищеварения и метаболизма. Урок 16. Ферментированные продукты и гормональный баланс. Урок 17. Ферментированная еда и здоровье мозга. Урок 18. Ферментированная косметика и уход за кожей. Урок 19. Мифы о ферментированных продуктах и пробиотиках. Урок 20. Экология и ферментация. Урок 21. Ферментация и высокая кухня.
