Отбрось все свои представления о чизкейках в целом! Потому что этот, черничный, совершенно другой. В нем не будет прежней плотно-кремовой текстуры, не будет насыщенного сырного вкуса, зато вы наконец-то узнаете какие на вкус облака. Настоящие черничные облака! Видеоурок (общая продолжительность видео - 104 минуты): Теория «строения» чизкейка Формирование идеальной основы Основные принципы выпекания и стабилизации чизкейка Базовый крамбл Черничное компоте с кардамоном Восстановленная черничная меренга Черничный мусс Нейтральная глазурь на пектине Видео и технологическая карта
