Всяка жива душа - калачика чает... "Бьют меня палками, мнут меня камнями, держат меня в огненной пещере, режут меня ножами. За что меня так губят? За то, что любят!" * На протяжении многих тысячелетий Хлеб и Человек, являются неразрывными спутниками. * Таинство преображения зерна в хлеб (от посева зерна до выпечки хлеба) - процесс, воистину, космогонический. * Множество хлебных метафор в культурах всего мира описывают зарождение и взросление человека. * Хлеб участник множества церемоний и обрядов в мировой культуре. * Во многих традициях прежде, чем разрезать или надломить хлеб, над ним читалась молитва благодарности. Сегодня нам не до церемоний и молитв. Да и тема Хлеба сейчас обсуждается с позиции наличия глютена, повышения сахара в крови и проблем с жкт. Да, время и впрямь убыстряется. Современные технологии приготовления хлеба стали в три раза быстрее, чем 50 лет назад. И мука - та самая мука высшего сорта, отбеленная, рафинированная содержит минимум минералов и витаминов. А тесто, процесс выстаивания которого, так убыстрился, не проходит должной ферментации и наш организм с трудом его переваривает. Аромат и Вкус хлеба - частичка нашей "непрерывной памяти". Даже впервые ощутивший его человек наполняется состоянием покоя, защищённости, Дома. Приглашаю вас на практикум Хлеб, где расскажу о разных видах муки, особенностях и применении (гороховая, пшенная, гречневая, пшеничная, ржаная) о таинствах хлебного теста с полным процессом ферментации о Вкусе хлеба и от чего он зависит как сделать вкусными и ароматными хлеба из псевдозлаков и бобовых культур об особенностях и сортах разных видов пшеничной муки и муки других видов. Дам рецепты: различных безглютеновых хлебов из разных псевдозлаков орехового хлеба разные виды хлеба из бобовых культур разного овощного хлеба приготовление ржаной закваски приготовление вкуснейшего хлеба на закваске Канал автора
