Доступно Зефир за 30 минут! (Анна Салахова)

​

Урок по зефиру с быстрой стабилизацией состоит из теоретической части, тех.карт, 2-ух видео-уроков:

• приготовление в планетарном миксере
• приготовление с помощью ручного миксера.

2 технологические карты:

• для большинства фруктов и ягод
• для фруктов с высоким содержанием жиров

Зефир без уваривания

• Простой способ заготовки пюре
• Насыщенный ягодный вкус
• Рецептура на альбумине, даю формулу пересчета на живой белок
• Пониженное содержание сахара (-35% от ГОСТ)
• Приготовление планетарным и ручным миксером
• 2 Технологические карты
• Трафарет для удобной отсадки
• Калькулятор себестоимости зефира