Запрет складчины

​

Курс - это пошаговый план подготовки к Пасхе от приготовления куличей, до упаковки и продаж. В программе потрясающий Пасхальный ассортимент, который вы сможете приготовить для своих близких или заказчиков. Быстро и без заморочек. Невысокая себестоимость. Можно сделать заготовки заранее. Легко в доставке. Очень вкусно. Отличный подарок для родных и близких. Дети и взрослые будут в восторге.
Можно заморозить. 5 видов куличей - от Классики до Краффинов и Бездрожжевых версий. 2 вида потрясающей Классической Пасхи.

5 видов куличей

• Классический
• Заварной
• Творожный бездрожжевой
• Кулич Бриошь
• Краффин

2 вида классической Пасхи

• Ванильная
• Шоколадная

​

Йогуртовые пироги - это интересная идея, которая поможет вам воплотить в жизнь ягодные пироги летом, пироги с замороженными ягодами зимой, пироги с насыщенным сливочным вкусом йогурта
На онлайн-курсе «Йогуртовые пироги» Вы узнаете:

3 вида теста
песочное сабле
песочное сахарное
песочное тесто на сметане с цельнозерновой мукой.

2 вида йогуртовой заливки
2 варианта использования ягодной начинки

​

Метод выведения гарантирует что за 10 дней у вас точно будет Хорошая и сильная Закваска.
А благодаря фруктовым, диким дрожжам Закваска будет очень ароматная, а выпечка невероятно вкусная
Будем учиться готовить пшеничную закваску двумя способами :

• на фруктовом коктейле
• на ананасовом соку

При желании вы также сможете приготовить и ржаную закваску

Как будет проходить онлайн марафон:
Вебинар "Знакомство". Мы с вами познакомимся поближе. Я расскажу, как будет проходить марафон и что вам подготовить для участия в нем.

• Ставим закваску. Вы подробно узнаете все о необходимых вам продуктах и научитесь в них разбираться.
• Растим закваску вместе. Вы узнаете все об инвентаре для приготовления хлеба и сделаете выбор в пользу наиболее подходящего для вас.
• Закваска растет. В эти дни разберем разницу между закваской и теребильными дрожжами.
• Я поделюсь секретами о том, как правильно определить готовность закваски, ее использование и хранение.
• Ваша закваска готова. Ставим опару. Закваска, стартер и опара - в чем отличия? Поговорим об этом подробнее.
• Приготовим пасхальную Бриошь на закваске. Приготовим в прямом эфире праздничную сдобу с вишневой начинкой и шоколадной глазурью, с лимонными цукатами и сахарной помадкой

​

-Классическая белая пасха
Сырно-творожная с изюмом и миндалем
-Фисташковая пасха
Сырно-творожная с вяленой клюквой и фисташками
-Шоколадная пасха
Творожная с шоколадным пралине и фундуком
-Морковно-миндальный кулич
С корицей, белой глазурью и цветочным декором
-Творожный кулич
С вишневой начинкой, глазурью и кремовыми гортензиями
-Кулич “Пасхальный венок”
С черникой, лимоном и кремовыми цветками лаванды

​

Автор: Мария Манахова

Именно такой и должен быть кулич без дрожжей.
Мелко пористый, ароматный, сочный!
Влажность придаёт не только миндальная мука, но и зернистый творог. Ликёр. Мы его добавим для легкого аромата.

продажник:

​

Вы просили?
Мы отсняли!!

В видео урок вошло два вида формирования кулича, в классической форме и в виде Краффина!
Очень вкусное сдобное тесто!
Нежное! Ароматное!
А какие шикарные начинки :
- Шоколадная карамель и конфи малина
- Сливочный крем и кули смородина
И конечно же покрытие Макаронаж

​

Благодаря завариванию теста , изделие приобретает тонкую хрустящую корочку и нежный мякишь внутри!
Краффин это именно то изделие, которое быстро не черствеет и имеет свой неповторимый мякишь

​

Благодаря «сложной опаре» кулич содержит очень мягкий и нежный мякишь!
Понравится в первую очередь тем, кто любит любую вкусную дрожжевую выпечку
Ароматный, мягкий, воздушный, мелко пористый

​

Программа курса
10 видеоуроков
Текстовые методички

3 вида теста для куличей:
волокнистый кулич
классический заварной кулич
кексовый кулич

3 вида глазури:
на желатине
маршмеллоу
сливочная

3 вида декора:
с ушками зайца
с цветами из крема
с шоколадной фигуркой

​

Кулич Морковный сдобный
Однозначно понравится всем, но особенно тем, кто неравнодушен к морковным тортам, кексам и другой морковной выпечки
Кулич имеет мягкий влажный мякишь, свою неповторимую сочность, ореховых хруст и цитрусовый вкус

​

Кулич Шоколадный на желтках
Очень вкусный и насыщенный с шоколадным ароматом кулич
В составе которого какао и желток
Какао своим влагопоглощающим свойством увеличивает сроки годности, а желток предотвращает быстрое черствение
Кулич имеете плотную, мелкопористую текстуру
Круглоотделяемый мякишь
Для любителей классических куличей

​

Курс-интенсив - Научитесь готовить пивные "Кнурцели" и работать с тестом высокой влажности всего за 2 дня.

Тариф «Для всех, у кого есть пшеничная или ржаная закваска»

ВАЖНО! Пшеничную и ржаную закваску не выводим, она уже должна у вас быть.

Как будет проходить интенсив ?

• Восстанавливаем закваску Да да! Я расскажу, как сделать ее максимально сильной, но не кислой
• Приготовим пряное тесто на темном пиве и испечём Кнурцели
• Работа с тестом высокой влажности (более 100 %))
• Ферментация, Температурные режимы
• Правильная дегазация, формовка и выпекание

​

• Классические круассаны
• Улитки с изюмом и заварным кремом
• Пицца с авторским соусом

Круассаны – это изделие, которое часто вызывает страх и останавливает в освоении этого изделия.

Качественный крафтовый (ремесленный, искусно сделанный) круассан – это искусство, требующее определенной практики, набитой руки, изучения поведения продуктов и приручения оборудования, прохождения пути мастерства, понимания сложных этапов тестоведения.

Страх перед этим путем – не повод отказываться от качественной выпечки на собственной кухне.

Мы создали для Вас упрощенный курс по круассанам, который реализуется как на отечественной российской муке, которую можно приобрести в маркетплейсах, так и на зарубежном продукте.

На курсе мы также приготовим улитки с изюмом и заварным кремом и особым образом скрутим пиццу с авторским соусом.

Вы научитесь готовить отличные изделия без сложных процессов из доступных продуктов на домашней кухне, также они подойдут для быстрого запуска в небольшом кафе или мини‑пекарне.

Мы приглашаем Вас сделать шаг навстречу круассанам и вкусной домашней выпечке!

​

Длительность 3+ часа

• Теория и практика приготовления
• Подготовка продуктов
• Замес теста и выпекание
• Остывание, развитие мякиша и хранение

Морковный кекс с цукатами, орехами и специями в апельсиновой глазури

На новом вебинаре мы разберем:

• Что такое кексовое тесто и что его отличает от других видов теста?
• Разберемся как подготовить ингредиенты (температуры)
• Как смешать (порядок и продолжительность смешивания, консистенция готового теста)
• Как правильно выпечь? (обработка форм/температура/конвекция/уровень выпечки)
• Как получить заветный «горбик» за высотой которого парижане с утра пораньше выстраиваются в очереди кондитерских.

Остывание, развитие мякиша и хранение – залог правильного сочного кекса!

​

Мега шоколадный кулич с тонкой цитрусовой ноткой.
Влажная текстура.
Средне плотная, что свойственно шоколадным выпечным изделиям.
Не оставит равнодушным не одного шокоголика.